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教你如何去除辣椒中的辣味

時間:2012-10-10 | 來源:未知     繁體

  白酒,高濃度白酒可以溶解辣味素,及時讓辣味素從舌頭上濃度降低。
  在吃辣椒的時候,可以喝水或者吃些主食來沖淡辣味。啤酒比水更容易沖淡辣味。最好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。
  醋去辣味的方法:
  辣椒中的辣味是由辣椒堿產生的。
  如果在做辣椒菜時,嫌買來的辣椒太辣,可放點醋。
  因為,醋中的醋酸,能中和掉辣椒中的部分辣椒堿,從而除去一部分辣味。
  知識擴展:生蔥去辣味的方法:
  1.蔥分開蔥白、蔥葉,均切長段;
  2.先把蔥白放滾水中,改慢火,再放蔥葉;
  3.焯至蔥葉變色即撈出,瀝干水后加鹽調味便可。
  注意︰經處理的蔥,辣味已除,可混合其他食物同吃。

 

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