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素食不一定是健康,需慎重

2011-11-25 10:10 | 來源:未知     繁體】【人氣:

    從營養學的角度來說,素食和動物性食品都含有不同的人體所必須的營養成份,但素食在營養成份方面有一些缺陷,例如素食中所含的蛋白質屬于不完全蛋白質,不能供給人體所需的所有氨基酸,營養價值就差一些。
  為了避免這一缺陷,吃素者應注意食品搭配。假如是完全的素食者,可以通過多吃豆類制品,尤其是黃豆制品如豆腐、豆漿等,以提高素食的營養價值。假如不是完全的素食者,可以通過豆制品與牛奶、瘦肉結合來補充營養。
  同時吃素的人還要特別注意補充維生素B12、鐵、鈣。缺乏維生素B12會引起貧血,缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血,而缺鈣會影響骨骼、牙齒健康。
  單純的素食都非常平淡,吃的時間長了就影響食欲,所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、添加調味品等方法增長味道,增進食欲,但結果是飲食更不健康,F在,大家已經熟悉到多吃動物脂肪不利于健康,但是應注意植物油所含的熱量也很多,吃太多植物油,也會引起肥胖,尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪,還是應少吃。
  烹調方法不正確也會影響素食的健康效果,通常經過油炸、腌制處理以及含有色素、味精的食品,都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯條等都應少吃或不吃。
    

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